Zacapa XO Solera Gran Reserva Especial Rum

Zacapa XO Solera Gran Reserva Especial

Der Zacapa XO Solera Gran Reserva Especial ist die Prestigeabfüllung des renommierten Rumhauses aus Guatemala. Für diesen komplexen Blend wählt Zacapa Reserve-Rums im Alter von 10 bis 25 Jahren aus, die nach dem hauseigenen Sistema Solera in verschiedenen Fasstypen reifen. Seine besondere Veredelung erhält der Zacapa XO in französischen Eichenfässern, die zuvor Cognac enthielten. Abgefüllt wird er mit 40 % Vol.

Eine Besonderheit von Zacapa beginnt bereits beim Rohstoff. Statt klassischer Melasse verwendet das Haus den konzentrierten Saft aus der ersten Pressung von frischem Zuckerrohr, häufig als Virgin Sugar Cane Honey bezeichnet. Unter der Leitung der langjährigen Master Blenderin Lorena Vásquez entsteht daraus ein Rum, bei dem unterschiedliche Reifegrade und Fassarten gezielt miteinander kombiniert werden.

Die Reifung erfolgt nicht im tropisch-heissen Tiefland Guatemalas, sondern in Zacapas berühmtem «House Above the Clouds» auf rund 2'300 Metern über Meer. Das kühlere und feuchtere Klima in dieser Höhenlage verlangsamt die Fassreifung. Dadurch können sich Aroma, Körper und Geschmack über längere Zeit entwickeln.

Für den Zacapa XO werden Rums zwischen 10 und 25 Jahren miteinander vermählt. Das Alter ist dabei ausdrücklich nicht als 25-jährige Altersangabe zu verstehen: Die Komposition enthält unterschiedlich alte Rums innerhalb dieser Spanne.

Besonders komplex ist die Abfolge der verwendeten Fässer. Im Rahmen des Sistema Solera kommen zunächst amerikanische Eichenfässer zum Einsatz, die zuvor American Whiskey enthielten, darunter auch ausgekohlte Fässer. Hinzu kommen ehemalige Oloroso-Sherry- und Pedro-Ximénez-Fässer. Für den XO folgt schliesslich die entscheidende zusätzliche Reifung in französischen Eichenfässern, die zuvor Cognac enthielten.

Diese Kombination unterschiedlicher Fassarten verleiht dem Zacapa XO sein reichhaltiges und vielschichtiges Aromaprofil. Die Whiskeyfässer bringen Struktur und süsse Eichenaromen ein, während Oloroso und Pedro Ximénez dunkle Frucht und zusätzliche Fülle beitragen. Das abschliessende Cognac-Cask-Finish sorgt für weitere Tiefe und elegante Holznoten.

In der Nase zeigt sich der Zacapa XO komplex und reif mit gerösteter Eiche, dunklem Karamell, gerösteten Nüssen, Marzipan und Orangenschale. Eine feine, tiefer liegende Fruchtigkeit ergänzt das üppige Aromenspiel.

Am Gaumen verbindet sich Süsse mit Frucht und Gewürzen. Dunkle Kirschen, Schokolade, Datteln und Pflaumen treffen auf süsse Eichenwürze mit Nelken, Vanille und Zimt. Die Textur präsentiert sich lang, weich und süss, gleichzeitig sorgen die unterschiedlichen Fassreifungen für vielschichtige Würze.

Im Abgang treten leichtere Fruchtnoten hervor. Getrocknete Mango und Himbeere verbinden sich mit einer feinen Ingwerwürze und sorgen für einen eleganten Abschluss.

Zacapa empfiehlt den XO besonders für den puren Genuss oder auf Eis. Auch als Begleiter zu dunkler Schokolade und Desserts eignet er sich hervorragend. Die Kombination aus bis zu 25 Jahre alten Reserve-Rums, aufwendigem Sistema Solera und abschliessender Cognacfass-Reifung macht den Zacapa XO zu einer besonders komplexen und luxuriösen Interpretation des guatemaltekischen Rum-Stils.

Tasting Notes

Nase: Reife, geröstete Eiche und dunkles Karamell mit gerösteten Nüssen, Marzipan und Orangenschale. Dahinter entwickelt sich eine feine, tiefe Fruchtigkeit.

Gaumen: Lang, weich und süss mit dunklen Kirschen, Schokolade, Datteln und Pflaumen. Dazu süsse Eichenwürze mit Nelken, Vanille und Zimt.

Abgang: Elegant und anhaltend mit leichteren Noten von getrockneter Mango, Himbeere und Ingwer.

Key Facts

• Produzent: Ron Zacapa
• Kategorie: Premium Rum
• Herkunft: Guatemala
• Master Blender: Lorena Vásquez
• Rohstoff: Erste Pressung von frischem Zuckerrohr
• Reifung: Sistema Solera
• Alter der verwendeten Rums: 10–25 Jahre
• Reifungshöhe: ca. 2'300 Meter über Meer
• Fässer: Ex-American-Whiskey, charred Ex-American-Whiskey, Ex-Oloroso Sherry & Ex-Pedro-Ximénez
• Finish: Französische Eichenfässer, zuvor mit Cognac belegt
• Alkoholgehalt: 40 % Vol.
• Inhalt: 75 cl
• Genussempfehlung: Pur oder auf Eis
• Food Pairing: Dunkle Schokolade und Desserts
• Charakter: Reichhaltig, fruchtig, süss, würzig und komplex