Single Malt Scotch Whisky von der Glendullan Distillery - Destilliert Mai 2001 - Abgefüllt Oktober 2014 - Alter 13 Jahre - Speyside Region - limitierte Single Cask Abfüllung von 406 Flaschen weltweit - Fasstyp: Refill Hogshead - LD 10991 - 46% Alkohol - 70cl - natürliche Farbe - ohne Kühlfiltration - abgefüllt durch Hunter Laing in Schottland für ihre (damalige) Douglas of Drumlanrig Serie. Diese Serie gibt es heute nicht mehr.Tasting Notes: Nase: Äpfel und Birnen - Vanille - Blumen. Gaumen: Pfeffer - buttriges Shortbread - Muskatnuss. Abgang: Long und trocken - Eiche und Wallnüsse.

Single Malt Scotch Whisky from HOLYROOD distillery -  Bottled in 2024 - matured in ~87% 1st Fill Bourbon Barrels, ~10% getorfte Islay Quarter Casks, ~3% neue amerikanische Eiche  - 43.6%.Tasting Notes:Nase: Noten von frischer Zitrusschale, begleitet von einem Hauch von Rosskastanienkern und dezenter Minze, mit einer leichten Prise Hickoryrauch.Gaumen: Der Geschmack von knusprigen Waffelkeksen und cremiger dunkler Schokoladenmousse wird von subtilen Nuancen erdigen Hochlandtorfrauchs begleitet.Abgang: Ein Hauch von leicht gedünsteten Birnen rundet das Geschmackserlebnis ab, mit einem sauberen, ausgewogenen Finish.Geschichte Die Holyrood Destillerie wurde 2019 gegründet und strebt danach, Spirituosen zu kreieren, die das Wesen ihrer Stadt, Edinburgh, widerspiegeln. Das junge Team von Brennmeistern bringt Neugierde und den Wunsch zu lernen mit sich. Ohne traditionelle Einschränkungen können sie täglich neue Ansätze in der Whiskyproduktion erkunden. Holyrood will Edinburgh wieder als wichtigen Standort für schottischen Whisky etablieren, indem es sich von der reichen Brautradition und der Umgebung inspirieren lässt. Ihr Ansatz zur Tradition basiert auf den Prinzipien "Testen, Lernen, Verbessern, Wiederholen", was ihre innovative und aufregende Herangehensweise an die Herstellung von Spirituosen prägt.

Bei diesem Single Malt handelt es sich um eine Single Cask Abfüllung vom italienischen Abfüller Hidden Spirits in Ferrara, der seit 2013 jährlich eine sehr kleine, aber sorgfältig ausgewählte Selektion an Whiskys auf den Markt bringt. Single Malt Scotch Whisky from Knockdhu Distillery - HEAVILY PEATED - limitierte Single Cask Abfüllung von 298 Flaschen weltweit - 54.2% - natürliche Farbe - ohne Kühlfiltration - abgefüllt durch Hidden Spirits, 44121 Ferrara, Italien.Was bei der Knockdhu Distillery als einer der ersten Punkte ins Auge fällt, ist die Namensgebung ihrer Whiskys. So belegt die Brennerei ihre Produkte nicht wie üblich mit dem eigenen Namen, sondern benennt sie mit AnCnoc. Angeblich ist dies eine Abmachung mit der Knockando Distillery, damit es nicht zu Verwechslungen zwischen den beiden Herstellern kommt. Tasting Notes:Nose: Dried seaweed, vegetal smoke, charcoal balanced with pineapple, lemon peel and apricots.Palate: Sweet peat, soot, charcoal and bonfire smoke with a touch of rubber, lemon zest, apricots and nectarines. Also a subtle spiciness highlighted by nutmeg and aniseed.Finish: Long and lingering with a peat sweetness and fruits.

Single Malt Scotch Whisky von der Spey Distillery - Destilliert Februar 1999 - Abgefüllt Oktober 2012 - Alter 13 Jahre - Highlands Region - limitierte Single Cask Abfüllung von 182 Flaschen weltweit - Fasstyp: Refill Hogshead - LD 9216 - 46% Alkohol - 70cl - natürliche Farbe - ohne Kühlfiltration - abgefüllt durch Douglas Laing in Schottland für ihre (damalige) Douglas of Drumlanrig Serie. Diese Serie existiert heute nicht mehr. Tasting Notes: Nase: Süss und fruchtig - butterig und Honig Gaumen: Immer noch süss - gemälzte Gerste - Vanille  Abgang: Lang - immer noch süss - dann trockener zu etwas Zitrone

Single Malt Scotch Whisky von der Torabhaig Distillery - Der Torabhaig Allt Gleann ist der zweite Release von der "The Legacy Series". Der Allt Gleann Single Malt Whisky hat ein Rauchgehalt von 77ppm und wurde mit Vol. 46% abgefüllt. Für die Reifung wurden First-Fill als auch Refill Bourbon Casks verwendet. Diese Abfüllung ist wie sein Vorgänger ungefärbt und wird auch nicht kühlgefiltert. Torabhaig ist nach Talisker die 2. legale Brennerei auf der Isle of Skye.

Der Tweeddale: The Evolution ist der älteste Tweeddale bis jetzt, ein luxuriöser Blended Whisky von klassischen Single Malts und einem Lowland Single Getreidewhisky. Der jüngste unter all diesen Whiskys ist 28 Jahre alt. 52%.Der Original Tweeddale Whisky wurde 1820 in Coldstream produziert, zunächst von J&A Davidson. Später wurde das Rezept weitergeführt von Alasdairs Urgrossvater Richard Day von 1899 bis zum 2. Weltkrieg. Wie Alasdair Day das “Keller-Buch” von seinem Urgrossvater im Jahre 2009 erbte, begann er den Tweeddale Whisky neu zu kreieren. Wir glauben, dass der komplexe Ausdruck im The Tweeddale Evolution Blend genau seiner Vision und Handwerkskunst entsprechen könnte.Farbe : Bernsteinfarbig. Aroma : Zuerst fruchtige Johannisbeeren, Pflaumen und Kirschen, mit einer Spur Zitrone. Und dann frisches Gebäck und Honig. Geschmack : Zuerst vollfruchtig, dann Weihnachtskeks- und Glühweinartig mit einer Spur Orangenschale.  Abgang : Amerikanische Eiche gibt dem Ganzen Kontur, und dazu kommt ein wenig Milchschokolade.