Dieser aussergewöhnlich seltene Ben Wyvis wurde am 5. Juni 1968 destilliert und am 25. Februar 2000 nach 31 Jahren Reifung vom unabhängigen Abfüller Signatory Vintage abgefüllt. Der Highland Single Malt stammt aus dem einzelnen Fass No. 687 und wurde in natürlicher Fassstärke von 50.6 % Vol. präsentiert. Aus dem Fass entstanden lediglich 151 einzeln nummerierte Dekanter.Die Ben Wyvis Distillery gehörte zu den kurzlebigsten schottischen Malt-Destillerien der Neuzeit. Sie wurde 1965 innerhalb des Invergordon-Grain-Distillery-Komplexes in den nördlichen Highlands errichtet und produzierte hauptsächlich Malt Whisky für Blends. Bereits 1977 wurde die Brennerei geschlossen und anschliessend vollständig demontiert. Da Ben Wyvis nur während rund zwölf Jahren in Betrieb war und kaum Whisky als Single Malt abgefüllt wurde, zählen erhaltene Original- und Einzelfassabfüllungen heute zu den seltensten Lost-Distillery-Whiskys Schottlands.Signatory Vintage sicherte sich einige wenige Fässer aus dem Jahr 1968 und füllte diese im Jahr 2000 separat ab. Cask No. 687 präsentiert einen eigenständigen, heute nahezu ausgestorbenen Highland-Stil mit floralen, fruchtigen und wachsigen Noten. Nach 31 Jahren Reifung verbinden sich Honig, Vanille und reife Früchte mit Kräutern, Gewürzen und einer deutlich trockener werdenden Eichenstruktur.In der Nase zeigen sich Honig, Bienenwachs und floraler Tee, begleitet von Vanillekuchen, Apfelsaft und frisch geschnittenem Gras. Veilchen, Anis und eine leicht mineralische Note sorgen für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen wirkt der Whisky zunächst süss und fruchtig mit Birne, Ananas, Orange und Mandarine. Darauf folgen Grapefruit, Vanille, Pfeffer, Muskatnuss, grüner Tee und zunehmend trockene Eiche. Der Abgang ist lang und herb-würzig mit Ingwer, Nelken, Lakritze, grünen Tanninen und einer leicht salzigen Note.Der Whisky wurde ohne Farbstoff abgefüllt und zusammen mit einer 5-cl-Miniatur desselben Single Malts präsentiert. Dadurch konnte der Inhalt degustiert werden, ohne den grossen Dekanter öffnen zu müssen. Die Kombination aus geschlossener Destillerie, hohem Alter, natürlicher Fassstärke und einer Auflage von nur 151 Dekantern macht diese Abfüllung zu einem bedeutenden Stück schottischer Whiskygeschichte.Tasting NotesNase: Honig, Bienenwachs, floraler Tee und Vanillekuchen mit Apfelsaft, frisch geschnittenem Gras, Veilchen und Anis.Gaumen: Birne, Ananas, Orange und Mandarine, gefolgt von Grapefruit, Vanille, grünem Tee, Pfeffer, Muskatnuss und trockener Eiche.Abgang: Lang, trocken und würzig mit Ingwer, Nelken, Lakritze, grünen Tanninen und einer leicht salzigen Note.Key FactsDestillerie: Ben WyvisStatus der Destillerie: 1977 geschlossen und demontiertAbfüller: Signatory VintageSerie: Vintage Collection – DecanterKategorie: Highland Single Malt Scotch WhiskyRegion: Northern Highlands, SchottlandDestilliert: 5. Juni 1968Abgefüllt: 25. Februar 2000Alter: 31 JahreFassnummer: 687Fasstyp: Nicht näher deklariertes EinzelfassAlkoholgehalt: 50.6 % Vol.Inhalt: 70 clAnzahl Dekanter: 151EinzelfassabfüllungIn Fassstärke abgefülltOhne FarbstoffPräsentation: Dekanter mit GlasstopfenInklusive 5-cl-Miniatur desselben WhiskysCharakter: Floral, fruchtig, wachsig, kräutrig, würzig und trocken